明治6年             割烹旅館「金亀楼」が営業を開始。現在の「金亀館」の前身。

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昭和9年10月　　高山線が開通。社長以下7名の従業員にて営業開始。
                           当時、幕の内弁当30銭、寿司20銭で販売。

 

昭和22年11月    昭和天皇ご来高される。御料理弁当を謹製する。

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昭和35年9月　  合掌造りをモチーフに、地元の素材を使った素朴な駅弁

　　　　　　　　　　　「飛騨べんとう」を発売。当時150円。現在も「金亀館」の看板　　　　

　　　　　　　　　　　商品と化す。

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昭和40年6月　　初代・垂井藤夫没。葬式の際、幕の内弁当を配る。のち、

　　　　　　　　　　　垂井博美が二代目社長に就任。

 

昭和44年9月　　昭和天皇陛下、皇后陛下が高山線にてご通過される際の

　　　　　　　　　　　御料理弁当を謹製する。

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昭和62年4月　　国鉄民営化でJR東海高山本線となる。引き続き、高山駅

　　　　　　　　　　 構内営業を受け継ぐ。

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平成6年10月　　高山本線全通60周年を記念して、牛のしぐれ煮とロースト

　　　　　　　　　　  ビーフをメインにした「飛騨牛しぐれ寿司」を販売。

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平成15年8月　　ほう葉すしの店「カレッタ・飛騨」を開業。

 

平成16年10月　 高山本線全通70周年を記念して、「ほう葉巻鯖寿し」を販売。

　　　　　　　　　　 二代目社長・垂井博美から、三代目社長に実弟・垂井政機

　　　　　　　　　　 が就任。

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平成18年1月　　 2005年度全国有名駅弁大会にて、「飛騨牛しぐれ寿司」が

　　　　　　　　　　 第8位に入賞。

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平成20年1月　　2007年度全国有名駅弁大会にて、「飛騨牛しぐれ寿司」が　

　　　　　　　　　　 第5位に入賞。

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平成20年2月　  昭和35年発売の「飛騨弁当」の名称を「味の合掌づくり」に

　　　　　　　　　　 変更。

 

平成21年1月　　 2008年度全国有名駅弁大会にて、「飛騨牛しぐれ寿司」が

　　　　　　　　　　 第5位に入選。

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平成26年10月　　JR東海高山本線高山駅舎リニューアル。

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現在に至る。